Сковорода из нержавеющей стали: плюсы и минусы нержавеющей стали, как выбрать хорошую сковороду из нержавейки

Сковорода из нержавеющей стали: плюсы и минусы

Сковороды из нержавеющей стали являются одним из наиболее популярных и востребованных типов кухонной посуды. Их привлекательность обусловлена уникальными характеристиками и многочисленными преимуществами, которые делают их предпочтительным выбором для многих поваров и кулинарных энтузиастов.

Нержавеющая сталь - это сплав, обладающий особым свойством, делающим его устойчивым к коррозии и окислению. Основной состав сплава включает хром, который формирует пассивную пленку на поверхности материала, защищающую его от воздействия окружающей среды. Это делает сковороды из нержавеющей стали долговечными и устойчивыми к повреждениям.

Что представляет из себя нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь - это специальный тип стали, который обладает высокой устойчивостью к коррозии и окислению. Она получила свое название благодаря свойству сохранять свою структуру и внешний вид без образования ржавчины или пятен даже при воздействии агрессивных веществ или влаги. Этот тип стали широко используется в производстве различных предметов, включая кухонную посуду, благодаря своей прочности, долговечности и эстетическому внешнему виду.

Химический состав и основные свойства

Нержавеющая сталь является сплавом железа, хрома, никеля и других элементов, которые придают ей специальные свойства. Хром – основной элемент, который формирует пассивную пленку на поверхности стали. Эта пленка предотвращает контакт металла с окружающей средой и защищает его от коррозии. Кроме того, добавление никеля улучшает устойчивость к кислотам и придает материалу блеск и эстетическую привлекательность.

Основные свойства нержавеющей стали:

●      Благодаря хромовой пленке нержавеющая сталь обладает высокой устойчивостью к ржавчине и коррозии. Это позволяет использовать ее в различных условиях, включая взаимодействие с кислотами и влагой.

●      Нержавеющая сталь обладает высокой прочностью, что делает ее долговечным материалом для изготовления кухонной посуды. Она может выдерживать высокие температуры и механические нагрузки без деформаций или повреждений.

●      Нержавеющая сталь является гигиеничным материалом, поскольку она не взаимодействует с пищевыми продуктами и не передает им никаких вредных веществ. Это делает ее безопасной для приготовления пищи.

Процесс производства нержавеющей стали

Производство нержавеющей стали включает несколько этапов. Сначала проводится плавка основных компонентов сплава: железа, хрома, никеля и других добавок. Затем полученный сплав подвергается процессу легирования, когда к нему добавляются дополнительные элементы для достижения желаемых свойств.

После этого сплав подвергается процессу обработки, который включает прокатку или экструзию для получения нужной формы и размера. Затем сталь подвергается термической обработке, включающей нагревание и охлаждение, чтобы улучшить ее механические свойства и структуру.

В завершающем этапе производства нержавеющая сталь может подвергаться полировке или другим обработкам, чтобы придать ей эстетический вид и повысить ее сопротивление пятнам и царапинам.

Процесс производства нержавеющей стали является сложным и требует точной смеси компонентов, контроля температур и других параметров, чтобы получить высококачественный и надежный материал для изготовления сковород и другой кухонной посуды.

Плюсы и минусы нержавейки

Плюсы нержавеющей стали для сковороды

Нержавеющая сталь обладает высокой прочностью, что делает сковороды из этого материала долговечными и устойчивыми к повреждениям. Они могут выдерживать механические воздействия и высокие температуры без деформаций или повреждений.

Одним из основных преимуществ нержавеющей стали является ее способность быть устойчивой к коррозии и ржавчине. Это означает, что сковороды из нержавеющей стали не будут подвержены окислению или образованию ржавчины при контакте с водой или влажными продуктами.

Нержавеющая сталь не реагирует с кислотными продуктами, такими как томаты, лимоны или уксус. Это означает, что приготовление блюд, содержащих такие ингредиенты, не приведет к изменению вкуса или качества пищи, а также не передаст вредные вещества.

Еще одним преимуществом нержавеющей стали является ее способность выдерживать использование металлических инструментов, таких как лопатки или вилки, без опасения повредить поверхность сковороды. Это особенно важно при жарке мяса или обжаривании овощей.

Минусы нержавеющей стали для сковороды

Одним из недостатков нержавеющей стали является ее плохая теплопроводность. Это означает, что сковороды могут неравномерно распределять тепло, что приводит к некачественному приготовлению пищи. Поэтому очень важно при выборе обращать внимание на дно сковороды: трехслойное термоаккумулирующее дно позволяет сковороде прогреваться быстро и равномерно и надолго сохраняет тепло, экономя энергию. Посуда с тонким дном требует большого внимания в процессе готовки, и высок риск, что пища будет пригорать и прогреваться неравномерно.

Сковороды из нержавеющей стали обычно имеют более высокую цену по сравнению с аналогами из других материалов, таких как алюминий или чугун. Это может стать фактором, который нужно учесть при выборе. Но именно нержавеющая сталь – это материал, который прослужит десятилетиями, сохраняя свои изначальные свойства. Он не пористый, не впитывает запахи пищи, прост в уходе и очень долговечен.

Нержавеющая сталь требует некоторого опыта и навыков для правильного использования. Если вы выбираете посуду Zepter, посетите презентацию или мастер-класс, чтобы лучше понять, как правильно готовить в этой посуде. В этом случае вы будете тратить меньше времени на готовку, а блюда будут получаться как у шеф-поваров.

Как выбрать сковороду из нержавеющей стали

Размер и форма сковороды

Размер сковороды зависит от ваших предпочтений и потребностей приготовления пищи. Имейте в виду, что более крупные модели могут быть удобными для жарки больших порций пищи или для использования на больших плитах, в то время как меньшие более удобным для приготовления одного блюда или для маленькой плиты.

Сковороды с плоским дном и более широкими боковыми стенками обеспечивают большую поверхность для жарки и перемешивания продуктов. В то же время, модели с более крутыми боковыми стенками полезны для приготовления соусов и блюд, требующих частого перемешивания.

Толщина и качество материала

Толщина стенок и дна сковороды играет важную роль в распределении тепла и равномерном приготовлении пищи. Оптимальная толщина может варьироваться в зависимости от размера, но в целом рекомендуется выбирать сковороды с толстым и прочным дном для лучшей теплопроводности и равномерного нагрева.

Особенности ручек и крышки

Ручки сковороды должны быть удобными и эргономичными для хвата. Предпочтительно выбирать модели с ручками, которые остаются прохладными во время приготовления, чтобы избежать возможных ожогов.

Наличие крышки для сковороды очень полезно, так как она помогает удерживать тепло и пар внутри, что способствует более быстрому и равномерному приготовлению пищи. Крышки из нержавеющей стали более практичны, чем стеклянные, потому что позволяют создать замкнутый цикл в процессе готовки.

Совместимость с плитой и другими кухонными приборами

Убедитесь, что сковорода совместима с вашей плитой. Большинство сковород из нержавеющей стали можно использовать на различных типах плит, включая газовые, электрические и индукционные.

Бюджетные и премиум варианты сковород

Рынок предлагает разнообразные варианты сковород из нержавеющей стали, включая продукты разных ценовых категорий. Бюджетные варианты доступны по более низкой цене, но могут иметь ограничения в качестве материалов или дизайне. Премиум варианты сковород часто обладают более высоким качеством, улучшенной функциональностью и долговечностью, но стоят дороже. При выборе между бюджетной и более дорогой сковородой учитывайте, что реальная стоимость любой покупки складывается из количества раз, которую вы будете использовать. Zepter дает 30 лет гарантии на металл, из которого изготавливает сковороды. И это позволит выбрать продукцию, которая будет долгие годы служить вашей семье без необходимости покупать замену. 

Как пользоваться сковородой из нержавейки

Правила приготовления пищи на сковороде из нержавеющей стали

Перед началом приготовления пищи на сковороде из нержавеющей стали убедитесь, что она чиста и суха. Ознакомьтесь с инструкцией производителя и проведите расконсервацию, чтобы на сковороде не остались желтоватые масляные пятна от защитной оболочки.

Предварительно нагрейте сковороду на среднем или высоком огне. Это поможет обеспечить равномерное распределение тепла по всей поверхности сковороды.

Распределяйте пищу равномерно по всей поверхности, чтобы обеспечить качественное приготовление. Избегайте переполнения сковороды, чтобы продукты могли правильно прогреваться и перемешиваться.

Регулярно перемешивайте продукты во время приготовления, чтобы предотвратить прилипание и равномерно прогреть пищу.

Необходимость использования масла или жира

При использовании посуды высокого качества, такой как сковороды Zepter, использование масла не требуется. В том же мясе содержится достаточно собственного жира, чтобы обеспечить правильный процесс приготовления.

Нагрев сковороду, капните на неё немного воды. Если она скатывается в «жемчужинки», напоминающие капли ртути – поверхность сковороды достаточно разогрета. Возьмите кусок мяса вилкой или щипцами, прислоните его к поверхности сковороды, чтобы он прилип, и подождите около минуты. Когда мясо само отлипнет от сковороды, переверните его и придавите уже с другой стороны. После этого вы можете накрыть сковороду крышкой и выключить плиту, минут через пять все будет готово.

Методы устранения прилипшей пищи

Если пища прилипла к сковороде, залейте её горячей водой с моющим средством и дайте немного постоять. С хорошей качественной стали, такой как 316L, подобные загрязнения легко сотрутся обычной губкой для мытья посуды. Если грязь успела засохнуть, можно использовать специальные средства для удаления застарелого жира, используя перчатки.

Если на сковороде, на которой используется технология URA, вы заметили небольшие пятна после готовки рыбы или некоторых других продуктов, просто протрите их лимонном соком, и они пропадут.  

Рекомендации по чистке и уходу за сковородой

Качественная нержавеющая сталь очень неприхотлива в уходе. Она простит вам перегрев, засохшую грязь, агрессивные чистящие средства и даже несколько поколений детей, которые будут использовать посуду вместо барабанных установок. Тем не менее, следующие рекомендации позволят ей выглядеть более блестящей:

●      После использования сковороду из нержавеющей стали рекомендуется охладить до комнатной температуры перед ее чисткой.

●      Используйте мягкую губку или мягкую щетку для мытья сковороды с теплой мыльной водой. Избегайте использования абразивных материалов или жестких металлических губок, чтобы поверхность дольше сохраняла свой блеск.

●      Тщательно промойте сковороду, чтобы удалить все мыльные остатки, и высушите ее полностью перед хранением.

●      При необходимости можно использовать специализированные средства для чистки нержавеющей стали, чтобы вернуть ей блеск и удалить пятна.

Следуйте инструкциям производителя при использовании таких средств.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете правильно пользоваться сковородой из нержавеющей стали, достигнуть лучших результатов при приготовлении пищи и поддерживать сковороду в хорошем состоянии на протяжении длительного времени.