Светотерапия Биоптрон
Очки Zepter Hyperlight
Здоровое приготовление
Чистый воздух
Чистая вода
Естественная красота
Для изготовления кухонных ножей используют два материала: сталь и керамику. Выбор кажется небольшим, но можете ли вы точно ответить, какие ножи лучше, керамические или стальные, какие дольше остаются острыми и не требует особых условий эксплуатации и ухода?
Эти ножи изготавливают из керамики и диоксида циркония — твёрдого материала, также широко используемого в стоматологии, авиастроении и других сферах. Благодаря этому качественными керамическими ножами легко нарезать на тонкие части многие виды продуктов. Также благодаря специальной технологии спекания и обжига они обладают уникальными свойствами.
● Химическая нейтральность. Керамика не вступает в химическую реакцию, а потому сохраняет истинный вкус продуктов.
● Малый вес. Работать с таким ножом удобно, хотя при резке некоторых продуктов придётся приложить больше усилий, чем если бы вы использовали стальной.
● Высокая острота. В условиях домашней кухни прибором можно работать без заточки на протяжении нескольких лет.
Кроме плюсов есть и минусы керамических ножей. Например, несмотря на свою твёрдость и остроту их можно легко разбить. Для этого достаточно уронить его на напольную плитку, использовать вместо пластиковой или деревянной разделочной доски — стеклянную. Керамический нож также не подходит для рубки костей и замороженных продуктов — может отколоться. Он не обладает прочностью и гибкостью, поэтому не гнётся, а трескается и ломается.
Несмотря на то, что керамика долго остаётся сверхострой, всё же со временем может затупиться. Чтобы наточить её самостоятельно, потребуются специальные инструменты и сноровка, чтобы не повредить нож.
Если вы всё же хотите на деле выяснить, чем хороши керамические ножи, выбирайте модели с чёрным лезвием. Белая керамика обладает меньшей прочностью из-за того, что запекается меньше по времени.
Стальные ножи изготавливают из нескольких сплавов:
● Высокоуглеродистая сталь, которая в свою очередь разделяется ещё на три вида. Из этих материалов делают бытовые, полупрофессиональные и профессиональные ножи. Последние более прочные и долговечные.
● Нержавеющая сталь устойчивая к коррозии, легко точится с помощью подручных средств.
● Дамасская сталь. В производстве используется несколько металлических слоев с разным содержанием углерода, что увеличивает прочность и долговечность изделий. Благодаря слоям на клинке создаются оригинальные узоры, что делает ножи из дамасской стали настоящим произведением искусства.
Недостатки высокоуглеродистой стали заключены в том, что она передаёт продуктам привкус железа, может потемнеть, что считается нормальным. Нержавейка требует частой заточки. Дамасская сталь может ржаветь, но если вы выберете марку дамасской стали VG-10, то получите нож лишенный всех недостатков.
Лучшие стальные ножи предлагает компания Zepter. В производстве используется стали марок X50 (CrMoV15), VG-10 и X65 (CR13). Поэтому ножи отличаются остротой и прочностью, не поддаются коррозии и не нуждаются в частой заточке.
Существует два метода производства:
● Штамповка используется для изготовления недорогих моделей с низкой ценой для массового производства.
● Ковка — индивидуальная работа, стоящая соответствующих денег.
Кованые ножи отличаются не только оригинальным внешним видом, но и лучшими эксплуатационными характеристиками. Они более прочные и дольше остаются острыми.
В идеале для кухни стоит купить набор основных ножей и несколько дополнительных. Среди них должны быть приборы отвечающие вашим задачам. Всего насчитывается свыше 10 видов:
● Нож для чистки овощей с длиной лезвия около 9-9,5 см.
● Универсальный нож с длиной лезвия 9-10 см.
● Нож для резки мяса и стейков, длиной около 12 см и с односторонней серрейторной заточкой. Это позволяет легко справляться с мясными волокнами, использовать прибор не только для готовки, но и во время обеда для разрезания готового блюда.
● Разделочный нож имеет более узкое лезвие, чему прибора для стейка. Но, он более длинный — от 15 см. Это делает его удобным для отделения мяса от костей.
● Шеф-нож самый широкий на кухне. Он позволяет тонко резать колбасу, капусту, зелень и другие продукты.
● Хлебный нож отличается волнистой формой лезвия, позволяющей меньше крошить хлебобулочные изделия.
Помимо вышеперечисленного также существую кухонный топорик, японский шеф-нож сантоку, нож для слайсов, резки томатов и другие. Для основной работы достаточно трёх ножей: овощной, универсальный и шеф.
Для выполнения большинства работ подойдут стальные модели. Они отлично справляются с твёрдыми продуктами. В то время как керамический нож стоит выбрать для резки хлеба, мягких, мясистых овощей и фруктов. Они также идеальны для приготовления роллов и суши, позволяют тонко нарезать ингредиенты и разрезать целый ролл на кусочки, не помяв его.
Исходя из назначения приборов и особенностей материалов, нельзя сказать однозначно, что лучше стальные ножи или керамические, у каждого из них своё предназначение.
Международная компания Zepter производит высококачественные ножи Felix, изготавливаемые в лучших традициях, мастерами передающими свое ремесло из поколения в поколение. Продукцию отличает:
● Качественный материал лезвий. Это дамасская сталь, высокоуглеродистые и хром-молибден-ванадиевые сплавы, отличающиеся прочностью, незатупляемостью, антикоррозийностью и длительный сроком службы.
● Эргономичный дизайн рукояток. Изделие удобно лежит в руке, не скользит, делая нарезку лёгкой и безопасной.
● Большой выбор эксклюзивных моделей с неповторимыми узорами дамасской стали, с лезвием имеющим отверстия и углубления, улучшающие скольжение. С рукоятками из полиоксиметилена, полиамида или оливкового дерева.
Гарантийный срок — 2 года, фактически срок использования не имеет ограничений. Качественные стальные ножи могут исправно служить не одному поколению. Для этого их следует использовать по назначению, мыть или протирать влажной салфеткой после каждого применения.
