Как правильно раскладывать столовые приборы?

Правильная сервировка стола и раскладка столовых приборов — это признак хорошего тона и изысканного вкуса. Даже обычный приём пищи становится более праздничным, что уже говорить о приезде гостей, юбилее, свадьбе. Правила этикета только кажутся сложными, на самом деле запомнить всё можно прочитав нашу статью. Давайте выясним, как правильно положить столовые приборы, чтобы вы смогли уверенно чувствовать себя в любой ситуации, в качестве гостя и принимаемой стороны.

Базовая раскладка столовых приборов и посуды

Подходит для стандартного приёма пищи — завтрака, обеда и ужина дома и в семейных ресторанах. Вам потребуется:

●     Тарелка — ставится напротив посадочного места.

●     Нож и ложка лежат с правой стороны стола от тарелки.

●     Вилка находится слева от тарелки.

●     Ёмкость для воды стоит чуть правее от тарелки, над столовыми приборами.

●     Салфетка индивидуального пользования сложена на тарелке или слева от неё.

При сервировке столовых приборов на столе руководствуйтесь простыми правилами, помните с какой стороны находятся нож и вилка. Если приборов несколько, их размещают в очерёдности выноса блюд. Они лежат лицевой стороной вверх, а лезвие ножа смотрит на тарелку. Ставят только те предметы, которые необходимы. Не должно быть ничего лишнего, не стоит нагромождать поверхность даже если блюд слишком много. Уместно будет поднести необходимое позже.

Базовая сервировка используется в качестве основы и корректируется в соответствии с меню.

Основные правила сервировки стола

1. Посуду и приборы раскладывают по порядку приёма пищи. Например, салатная вилка используется раньше обеденной, поэтому находится левее – с краю.
2. Тарелки могут ставиться одна на другую по порядку подачи блюд. В самом низу сервировочная, на ней для горячего, в самом верху тарелка для салата.
3. Предметы для десерта располагаются над тарелками.
4. Посуда для хлебобулочных изделий и нож для намазывания масла находятся слева от десертных предметов.

Важно знать не только, как правильно сервировать столовые приборы, но и какую стелить скатерти. Она, как правило, однотонная, белого цвета, цветные модели уместны во время завтрака. Размер зависит от столешницы, скатерть не должна свисать больше чем на 25 см. Дополнительно используют наперон — верхнюю, более короткую скатерть, либо дорожку или подтарельник.

Банкетная сервировка стола

Банкетный или, как его ещё называют «неформальный» вид сервировки приборов наиболее часто используется в современных ресторанах. Его можно наблюдать во время банкетов и ланча. Он подходит меню из трёх блюд, выглядит следующим образом:

Справа от сервировочной тарелки располагаются обеденный нож, ложка для супа, чайная ложка.

●     Слева от тарелки ставят обеденную вилку, а затем салатную.

●     Справа над тарелкой ставят бокалы для воды и вина чуть правее.

●     Слева от тарелки — посуда для хлеба и нож для масла.

●     Индивидуальная салфетка находится на тарелке.

Накрывая стол, помните, как должны лежать столовые приборы у тарелки. Лезвие обеденного ножа смотрит на тарелку, как и у ножа для масла. Он лежит лезвием вниз, в сторону обедающего, ручкой вправо.

Правила полной сервировки

Поскольку предполагается выкладка всей посуды, представим как правильно класть приборы при полной сервировки:

1. Тарелка для хлеба и нож для нанесения масла
2. Десертная ложка
3. Десертная вилка
4. Бокал для воды
5. Бокал для белого вина
6. Бокал для красного вина
7. Чайная пара
8. Обеденная вилка
9. Салатная вилка
10. Сервировочная тарелка и салфетка
11. Обеденный нож
12. Салатный нож
13. Суповая ложка
14. Чайная ложка

Обратите внимание, приборы должны находится на одинаковом расстоянии друг от друга. Нижний край тарелки является ориентиром для того, как правильно класть вилку и нож. Все приборы выравниваются по сервировочной тарелки с нижнего края.

Десертные приборы располагают горизонтально. Ручка ложки находится справой стороны, вилки — слевой. Над ножом размещают бокал для белого вина, чуть выше его и левее бокал для воды, выше и правее — рядом с ёмкостью для воды, стоит бокал для красного вина. Чайная пара стоит чуть ниже остальных ёмкостей и правее, т.е. самая дальняя от тарелки.

Полная правильная сервировка столовых приборов соблюдается в ресторанах высокой кухни, при проведении официальных мероприятий на международном, государственном уровне и среди лиц, придерживающихся строгого этикета. Набор используемой посуды предназначен для меню из шести блюд.

В зависимости от страны и заведения правила сервировки стола приборами могут незначительно меняться. Например, чайная ложка может поменяться местами со столовой, а бокалы стоять в ином порядке. Иногда к ним добавляется фужер для игристого вина, бокал, стакан или стопка для крепких алкогольных напитков.

Важно, чтобы приборы и посуда были одинаковыми, из одного комплекта. Для званого обеда подойдёт столовый сервиз «Империал Голд Крем» компании Zepter. Эту белоснежную посуду украшают кружевные узоры ручной работы выполненные в золотом и кремовых цветах. Для тёплого домашнего ужина подойдет сервиз «Империал Голд Бордо», а набор «Империал Голд Кобальт» продемонстрирует гостям ваш утонченный вкус.

Где ставить карточку гостя

При организации банкетов с большим количеством гостей принято размещать карточки с именами. Это позволяет рассадить приглашённых с учетом их интересов и родственных связей, исключить случайные конфликты. Необходимо также подготовить план рассадки со схематическим расположением столов и указанием гостей. Столики нумеруют, выставляя соответствующие таблички, чтобы было легко ориентироваться.

План-схему вывешивают перед входом в банкетный зал. Именные карточки ставят на сервировочную тарелку или над ней, если позволяет форма сложенной индивидуальной салфетки. В противном случае их можно разместить сбоку справа, там где по этикету сервировка стола находится нож, а не вилка.

Какие выбрать салфетки и как их складывать

Изучая расположение столовых приборов, не забудьте о роли салфеток в декоре стола. Если верно размещенная посуда свидетельствует об уважительном отношении к обедающим, то текстиль призван приподнять настроение, создав атмосферу уюта.

Салфетки могут быть любой формы, наиболее популярны квадратные, размером от 35 до 50 см. Маленькие используются для завтраков, большие подходят для обеда и ужина. В обычные дни их просто складывают или сворачивают рулетом. Вечная классика — на салфетку надевают сервировочное кольцо с логотипом заведения. На званые ужины и банкеты используют более сложные приёмы сворачивания: «колпачок», «лилия», «свечка», «кораблик». Салфетки крахмалят, чтобы они сохраняли форму и стояли на тарелке.

В разных заведениях используют салфетки из хлопка, льна, комбинированных тканей. Цвет зависит от времени суток, типа заведения, причин торжества, если проводится банкет. Большинство предпочитает салфетки белого цвета или иных светлых, пастельных тонов. Это позволяет подчеркнуть чистоту и гигиеничность заведения.

Чтобы мероприятие прошло на высшем уровне, необходимо учесть все нюансы: от того, как правильно класть вилку и нож при сервировке до выбора посуды. Компания Zepter предлагает исключительно высококачественные изделия для приготовления пищи и сервировки стола. Они имеют утонченный дизайн, изготавливаются из безопасных и долговечных материалов. Чтобы оценить качество столовой посуды и приборов, не надо быть экспертом. Достаточно подержать изделие в руке. Они удивят тщательной проработкой всех деталей, идеальными формами и пропорциями.